产品名称：大豆蛋白粉

执行标准：国标

成  分：大豆蛋白粉

C  A S：有

型  号：食品级

含  量：98

规  格：25kg/袋

性状：淡黄色粉末  

【产品用途】

1.作为品质改良的乳化剂，它具有乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强化、提高食品价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的价值。

2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

应 用原理：一方面，用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味和价值，同时大大降低生产成本。

低温脱脂大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料，经研磨而成，蛋白质含量高于50％，可使食品食用品质，同时延长保存期、货架期。