产品名称：纳他霉素

执行标准：国标

成  分：纳他霉素

C  A S：有

型  号：食品级

含  量：90

规  格：10kg/箱

纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味。

分子式

C₃₃H₄₇NO₁₃，分子量为665.73^[1。
英文名：Natamycin

中文名：纳他霉素

分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

质量标准：纳他霉素使用卫生标准 （GB 2760-2010)；FDA § 172.155,2000

分子结构：多烯烃大环内酯，四烯系统是全顺式，内酯环上C₃~C₉部位是半缩醛结构，含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团，即氨基二脱氧甘露糖^[2

电离常数：纳他霉素属于两性物质，pK_a值为4.6和8.35，其等电点为6.5

熔点：280℃

溶解度：微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的

稳定性

【别名】 纳他霉素;游霉素,匹马霉素

产品简介：纳他霉素，也称游霉素，上获准的生物防腐剂，具有广谱、的作用。它既可抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50％。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
性状：
1、纳他霉素近白色到奶黄色粉末，无臭无味。微溶于水和多数有机溶剂，PH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高。

纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及。纳他霉素对细菌没有，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。