产品名称：大豆蛋白粉

执行标准：国标

成  分：大豆蛋白粉

C  A S：有

型  号：食品级

含  量：98

规  格：25kg/袋

性状：淡黄色粉末  

【产品用途】

1.作为品质改良的乳化剂，它具有乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。

2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食专用大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应 用原理：一方面，用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味和价值，同时大大降低生产成本。另一方面，可以用大豆 蛋白粉开发冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种或品种冰淇淋，用量可自行调整。

低温脱脂大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料，经研磨而成，蛋白质含量高于50％，产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性，可广泛添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。