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产品展厅
明胶食品级增稠剂明胶120-250动力颗粒粉末明胶现货
起订量 (公斤)价格
1-10060 /公斤
100-80055 /公斤
≥80050 /公斤
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2024-02-21
  • 更新日期: 2024-02-21
产品详请
主要用途 增筋剂
执行标准 国标
生产许可证编号 SC20144172300190
CAS 9000-70-8
包装规格 25kg/袋
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

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产品 名称:明胶

执行 标准:国标

成   分:明胶

C  A S:9000-70-8

型  号:食品级

含  量:98

规  格:25kg/袋

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食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种营养型的食品增稠剂。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,

食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成.含有8种以上的L一型氨基酸,是一种蛋白.不含脂肪和胆固醇.易被人体吸收,用毛制成的明胶食品.

应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂,是食品工业广泛应用的添加剂

食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末,几乎无臭、无味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水,冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、氯仿及其他多数非极性有机溶剂

食用明胶比琼脂的凝固力弱,浓度5%以下时不凝固。通常以10%~15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小,约30℃溶解,20~25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软,富有弹性,口感柔软。其水溶液长时间沸煮,因分解而性质发生变化,冷却后不再形成凝胶,如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用,则变成不溶于水的不可逆凝胶

生产原料

食用明胶生产原料不同于工业明胶,需用新鲜的、经过严格

检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工,而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块,用作酒类、酒精的澄清剂

限量标准

1、GB 2760-2011 食用明胶可在各类食品中按生产需要适量使用。

2、GB 2760-2011 食用明胶作加工助剂:限用于葡萄酒加工工艺中的澄清剂 适用范围模版

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